CEPA: Criolla Chica. ORIGEN: Finca Victoria, Las Compuertas, Luján de Cuyo, Mendoza. ALTITUD DEL VIÑEDO: 1050 metros. AÑO DE PLANTACIÓN DEL VIÑEDO: 2015. DENSIDAD DE PLANTACIÓN: 6500 plantas x hectárea (1 planta por botella). CONDUCCIÓN: vaso o gobelet. MANEJO DEL VIÑEDO: orgánico con verdeo, con riego por goteo. SUELOS: un primer horizonte franco limoso profundo asentado sobre un subsuelo de cantos rodados con granitos y areniscas. Buen drenaje y mantiene frescura. ELABORACIÓN FECHA DE COSECHA: mediados de marzo de 2022. COSECHA: manual en cajas de 18 kg. RECEPCIÓN EN BODEGA: en huevos de cemento con granos enteros. MACERACIÓN: en frío durante 5 días a 12° C. FERMENTACIÓN ALCOHÓLICA: se inicia como vino tinto (líquido y grano) a temperaturas entre 16-18° C con levaduras epoxy. A la mitad del proceso se separan las pieles y la fermentación continúa como si se tratase de un vino blanco a temperaturas entre 14-16° C. FERMENTACIÓN MALOLÁCTICA: con bacterias autóctonas a temperatura controlada en los mismos huevos de cemento durante 30 días a 17º C. CRIANZA: 2 meses en huevo de cemento sin epoxi. EMBOTELLAMIENTO: diciembre de 2022. PRODUCCIÓN TOTAL: 3680 botellas. ALCOHOL: 12,5% / Acidez total: 5.32 PH: 3.45 / Azúcar residual: 1.80. NOTAS DE CATA: gran expresión de una cepa tradicional revalorizada. Jugoso, sabroso y perfumado, con sabores a frambuesa y bayas de Goji, taninos de hoja de té y un final bien enfocado. Recomendamos consumirlo a una temperatura entre 12 y 14°C. Las Compuertas autóctonas en huevos de cemento sin ENÓLOGOS: Héctor y Pablo Durigutti.

CEPA: Cordisco. ORIGEN: Finca Victoria - Las Compuertas, Luján de Cuyo, Mendoza. ALTITUD DEL VIÑEDO: 1050 metros. AÑO DE PLANTACIÓN DEL VIÑEDO: 2012 DENSIDAD DE PLANTACIÓN: 9200 plantas x hectárea. CONDUCCIÓN : espaldero bajo. MANEJO DEL VIÑEDO: orgánico con verdeo, poda guyot simple, riego por manto. SUELOS: franco pedregoso. 20 23 Al rescate de un pueblo y una tierra con historia. ELABORACIÓN FECHA DE COSECHA: última semana de marzo de 2023. COSECHA: manual en cajas de 18 kg. RECEPCIÓN EN BODEGA: en huevos de cemento con granos enteros. MACERACIÓN: en frío durante 1 día a 12° C. FERMENTACIÓN ALCOHÓLICA: con levaduras autóctonas en huevos de cemento sin epoxi a temperaturas controladas de 18-20° C por 15 días con 3 pisonage diarios. FERMENTACIÓN MALOLÁCTICA: con bacterias autóctonas a temperatura controlada en los mismos huevos de cemento. CRIANZA: 3 meses en huevo de cemento sin epoxi. EMBOTELLAMIENTO: julio de 2023. PRODUCCIÓN: 4020 botellas. ALCOHOL: 12,4% / Acidez total: 4.90 PH: 3.79 / Azúcar residual: 0,84 NOTAS DE CATA: brillante de color rojo rubi, en nariz presenta notas especiadas frescas, con dejos a ciruela y guinda. Tenso y fresco en boca con un final bien prolongado. Estructura media con taninos redondos. Recomendamos consumirlo a una temperatura entre 12 y 14° C. ENÓLOGOS: Héctor y Pablo Durigutti.