Uvas

Pedro Gimenez 100%

Viñedo

Ubicado en Maipú, Mendoza; Suelo es Franco arenoso de origen aluvional. Producción 120 qq/ha.

Añada

2021

Cosecha

Manual durante la primera quincena de marzo. Recepción en bodega en bines.

Proceso

Proceso: Maceración en frío durante 12 horas. Fermentación alcohólica con levaduras indígenas durante 30 días, donde el 30% se dejó junto con su piel durante 15 días. Temperatura de fermentación entre 14 y 16 °C. Crianza en tanques de acero inoxidable durante 3 meses en contacto con sus borras finas.

Alcohol 

13,5 % v/v

Notas de Cata

De color amarillo con tonos verdes. Presencia de frutos blancos de carozo como el durazno, la pera y la manzana verde. En boca es muy untuoso, con un final largo que perdura gracias a su equilibrada acidez.

Disfrútalo

Ideal para acompañar una entrada de humita al plato con distintos tipos de ensaladas con mariscos  o una porción de rabas fritas , Rolls de merluza, eneldo con arroz  jazmín y y cherries.  Bifes de cerdo con batatas asadas. Servir preferentemente entre 13 y 16 °C