Corte 75% Pinot Noir | 25% Chardonnay

Viñedos Valle de Uco 1400 msnm Pinot Noir Viñedos ubicados en Tupungato, cosechados durante la segunda semana de febrero. Chardonnay Viñedos ubicados en Tupungato, cosechados durante la primer semana de febrero.

Elaboración: El mosto es extraído con prensa neumática en un único proceso de prensado. Luego es enfriado a 2ºC durante 24 horas para provocar la sedimentación de las impurezas. El mosto claro es llevado a 12º C y sembrado con levaduras seleccionadas. El proceso de fermentación alcohólica se produce entre 14º y 16ºC en tanques «vela» de acero inoxidable. El vino base es mantenido en contacto sobre las levaduras por 18 meses.